Гоги-покум (свинина с овощами)
500 г свинины, 200 г несоленого сала, 200 г пекинской капусты, 100 г сладкого перца, 60 г свежего острого перца, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 3 зубка чеснока, 15 г кунжута, 15 г муки, 10–15 г крахмала, 60–70 г томатной пасты, 100 мл соевого соуса, 5 мл уксусной эссенции, 20 г сахара, 8 г молотого перца чили
Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, но не слишком мелко. Мясо посыпать крахмалом и мукой, полить соевым соусом, перемешать и оставить мариноваться на 2–3 часа. Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь – тонкими полукруглыми ломтиками. Чеснок измельчить. Сладкий и острый перец очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкими полосками. Капусту нашинковать. Сало нарезать кубиками, выложить на сковороду, подрумянить. Когда из сала вытопится жир, добавить лук и жарить, перемешивая, до золотистого цвета. Затем выложить на сковороду мясо в соевом соусе и жарить до полуготовности. Добавить все остальные овощи, перемешать и тушить на среднем огне. Соединить томатную пасту, уксусную эссенцию, сахар, молотый перец. Когда овощи будут почти готовы, влить полученный соус, посолить, перемешать и тушить до готовности.
