Мясо вымыть, обсушить, нарезать плоскими ломтиками поперек волокон, затем разрезать их на полоски и отбить с двух сторон. Посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Снять со сковороды. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в той же сковороде, где жарились отбивные, до прозрачности. Влить белое вино и тушить на сильном огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавить соевый соус, уменьшить огонь и, перемешивая, томить 1–2 минуты. Затем добавить измельченный острый перец без семян, горчицу, соль, тушить еще 2–3 минуты. Помидоры окунуть в кипящую воду, затем обдать холодной, снять кожицу и нарезать дольками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Добавить в соус помидоры, зелень, молотый перец и тушить еще 1–2 минуты. Готовым соусом полить обжаренные отбивные, выдержать 1–2 часа и подавать на стол.