В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, прогреть, перемешивая, до образования карамели, влить 50 мл воды и перемешать, чтобы получилась коричневатая жидкость. В полученный сироп добавить измельченный чеснок, кунжут, кунжутное масло, соевый соус, острую паприку и черный перец, перемешать. Перелить горячую смесь в миску, дать остыть, вбить яйцо и тщательно перемешать. Карбонад нарезать небольшими ломтиками, залить маринадом, перемешать и поставить в холодильник на 4–8 часов. Перед приготовлением дать мясу постоять при комнатной температуре 15–20 минут, затем вынуть из маринада. В сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясо по 2–3 минуты с каждой стороны. Влить немного воды (вместо воды можно использовать маринад от мяса), накрыть крышкой и тушить около 15–20 минут. Затем снять крышку со сковороды, дать воде выпариться и подрумянить свинину с двух сторон. Подавать блюдо горячим.