В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, дать постоять, чтобы появилась пена. Добавить в опару теплую воду, соль, всыпать муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место для подъема, оно должно увеличиться в объеме в 1,5 раза. Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти. Обмять тесто еще раз, выложить на стол и вымесить руками до гладкости. Приготовить начинку. Капусту нашинковать. Редьку вымыть, очистить, измельчить на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Овощи соединить, добавить мясной фарш, измельченный чеснок, зелень, соль, пряности, перемешать до однородности. Тесто разделить на 20 частей. Каждую часть раскатать в круглую лепешку, на середину выложить начинку, соединить края, хорошо защипнуть, придав изделиям форму пирожков. Пароварку смазать растительным маслом и выложить пирожки на расстоянии не менее 2–3 см друг от друга – в процессе приготовления они поднимутся. В нижнюю чашу пароварки налить горячей воды, установить сверху емкость с пирожками и отварить до готовности. Подавать с соевым соусом.