Ушки тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и варить 30–40 минут. Затем вынуть уши, остудить, нарезать соломкой. Приготовить маринад. Соединить уксус, соевый соус, сахар, соль и паприку. Залить уши маринадом, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 6-10 часов. Затем маринад слить, добавить к ушкам морковь по-корейски, перемешать. Готовый салат можно посыпать подсушенным кунжутом.