Филе кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Затем кальмаров вынуть, обдать холодной водой и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, посыпать солью, перетереть руками, оставить на 30 минут, затем отжать выделившийся сок. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле на среднем огне, перемешивая, 5–7 минут. Соединить морковь и кальмаров, добавить обжаренный лук с горячим маслом, паприку, соль, тщательно перемешать. Закуску поставить в холодильник на 10–12 часов.