Зеленый лук нарезать, чеснок пропустить через пресс, острый перец нарезать тонкими полукольцами. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на половинки, а затем нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Посыпать огурцы солью и оставить на 10 минут. Когда они пустят сок, слить его, огурцы сполоснуть в холодной воде, отжать. На разогретую сковороду вылить масло, выложить огурцы, слегка поджарить. Заправить соевым соусом, посыпать кунжутом, кориандром, измельченным свежим перцем и чесноком, перемешать и через 1–2 минуты снять с огня. Смесь остудить, положить в салатник, посыпать луком.