Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры и сделать надрезы на ¾ диаметра плодов. Огурцы выложить в тарелку, посыпать солью и оставить на 40–60 минут. Выделившийся сок слить. Вложить в надрезы пластинки имбиря, посыпать сахаром и залить уксусом. Огурцы накрыть тарелкой или блюдцем, установить небольшой груз и через 20–30 минут подавать на стол.