Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной не более 1 см. Натереть кабачки солью, оставить на 10–15 минут, потом руками слегка отжать сок. Кабачки запанировать в муке и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить отдельно в растительном масле до золотистого цвета. Снять с огня, добавить измельченную зелень и специи, перемешать. Выложить луковую массу на кружочки кабачков. Помидоры нарезать дольками и украсить ими кабачки.