Кабачки вымыть, снять кожуру, нарезать кубиками со стороной около 2 см, опустить в подсоленную воду и отварить почти до готовности. Воду слить, кабачки немного отжать. Яйца взбить с соевым соусом, вылить на сковороду с разогретым маслом и жарить, перемешивая, до готовности. В сковороду к яичной массе выложить кабачки, залить горячим молоком и тушить на слабом огне 5–6 минут. Затем всыпать перец, паприку, кориандр и соль, перемешать. Подавать кабачки вместе с полученным соусом.