Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. К свекле добавить чеснок, соль, сахар, влить уксус, перемешать и оставить мариноваться. В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить лук, обжарить до прозрачности. Снять с огня, добавить пряности, перемешать. Выложить лук в емкость с маринованной свеклой, перемешать, накрыть крышкой и поставить под небольшой гнет. Выдержать салат в холодильнике 10–12 часов и подавать на стол.