1 кг зеленой редьки, 200–300 г моркови, 100 г репчатого лука-порея, 100–120 мл оливкового масла, 10 г соли, 15 г сахара, пряности по вкусу
Редьку и морковь вымыть, очистить, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Засыпать измельченные коренья солью, перетереть руками, выдержать 5-10 минут, затем отжать выделившийся сок и переложить овощи в салатник. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – пластинками, добавить к кореньям. Всыпать соль, сахар, пряности, перемешать. Затем влить прокаленное масло, перемешать салат еще раз, дать остыть и подавать на стол. Можно посыпать измельченной зеленью или кунжутом.
