Капусту очистить от покровных листьев, нарезать кубиками и обдать кипятком. Грибы вымочить в холодной воде 2–3 часа, затем откинуть на дуршлаг. В половине объема растительного масла обжарить душистый перец горошком и паприку, затем масло остудить и процедить. Остальное растительное масло разогреть, положить грибы и капусту, посолить, добавить 100 мл отвара от бобов (или некрепкого бульона) и тушить, периодически перемешивая. Влить растительное масло с ароматом специй и жарить до готовности. Подавать салат теплым, украсив зеленью кинзы.