Капусту разобрать на листья, сполоснуть и нарезать полосками шириной около 5 см. Редьку очистить, нарезать тонкими пластинками, а затем полосками шириной 1–2 см. Лук нашинковать, чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс. У петрушки удалить листья, стебли вымыть и нарезать кусочками длиной 4 см, немного посолить и дать постоять 30–40 минут. Соединить капусту, редьку, чеснок, зеленый лук и петрушку, добавить соль, красный перец, тщательно перемешать и выложить в посуду для засолки. Приготовить рассол. Муку развести в воде, чтобы не было комочков, поставить на огонь, довести до кипения, затем остудить и немного посолить. Размешать, чтобы соль растворилась. Залить рассолом овощи, накрыть емкость крышкой и поставить в прохладное место. Через 3 дня салат будет готов.