Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, полить лимонным соком, перемешать и дать постоять 30 минут. Воду подогреть, добавить сахар, пряности, перемешать, чтобы сахар растворился. Затем влить в смесь масло, вино, соевый соус, перемешать и залить рыбу полученным теплым маринадом. Выдержать в холодильнике 8-10 часов. Маринованную рыбу можно сразу подать на стол, а можно обжарить, приготовить на пару или на гриле.