Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками шириной не более 2 см. Чеснок пропустить через пресс. Зелень вымыть и измельчить. Соль и сахар добавить в лимонный сок, перемешать, чтобы они полностью растворились. Зелень и чеснок положить в чашу блендера, влить лимонный сок с сахаром и солью, добавить все остальные ингредиенты для маринада и измельчить в пюреобразную массу. Рыбу залить полученным маринадом, перемешать и мариновать не менее 2 часов. Затем рыбу можно приготовить на гриле, в пароварке или обжарить на сковороде.