Филе сельди вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Свежий острый перец нарезать кольцами. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Соединить лук, чеснок, свежий перец, зелень и все ингредиенты для маринада, тщательно перемешать. Положить рыбу в маринад, перемешать и мариновать 2 часа. После этого рыбу можно сразу подавать на стол или быстро обжарить с двух сторон в раскаленном масле.