Сельдь в маринаде с сельдереем и хреном - Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - Наталия Юрьевна Попович - RutLib.com

Сельдь в маринаде с сельдереем и хреном

400–500 г филе сельди, 100 г корня сельдерея, 120 г репчатого лука, 4–5 г тертого корня хрена, 60 мл растительного масла,100 мл яблочного уксуса, 10 г соли, 4–5 г сахара, 5 г лимонной цедры, 4–5 г кориандра, зелень для подачи

Филе сельди очистить от крупных костей. Сельдерей натереть на мелкой терке. Лук очистить, нарезать полукольцами, соединить с сельдереем, тертым хреном, лимонной цедрой и кориандром. Соединить рыбу с луковой массой. В 100 мл горячей воды растворить соль, сахар, снять с огня, влить в рассол уксус и растительное масло (можно добавить черный перец горошком). Горячим маринадом залить рыбу, дать остыть и поставить в холодильник на 24 часа. При подаче рассол слить, рыбу украсить зеленью.