Филе сполоснуть, обсушить, удалить крупные кости и нарезать небольшими кусочками. Соединить уксус с солью и пропущенным через пресс чесноком, выложить в маринад рыбу, перемешать и поставить в холодильник на 2–2,5 часа. Лук нарезать полукольцами, огурцы – тонкими ломтиками, сладкий перец очистить от плодоножек и семян и нарезать тонкими полосками. Кинзу вымыть, обсушить, измельчить. Лук обжарить в масле до золотистого цвета, добавить огурцы, сладкий перец, перемешать и снять с огня. Влить соевый соус, всыпать кинзу и пряности. Овощным маринадом залить рыбу, перемешать, поставить сверху небольшой груз и выдержать в холодильнике не менее 4 часов. Маринованную рыбу можно подавать на стол сразу, а можно протушить, приготовить в микроволновке или пароварке. Готовое блюдо посыпать подсушенным на сковороде кунжутом.