Филе горбуши вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Соединить лук и чеснок, добавить уксус, лимонный сок и соевый соус. Положить в маринад рыбу, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски, добавить пряности, перетереть руками и залить горячим растительным маслом. Рыбу вынуть из маринада, соединить с пряной морковью, перемешать, установить сверху небольшой груз и поставить в холодильник для маринования на 4–5 часов.