Куриные голени вымыть, обсушить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и быстро обжарить со всех сторон. Соединить гвоздику, зиру, кориандр, черный перец, растереть в ступке. Влить к специям соевый соус и терияки, перемешать. Куриные голени полить маринадом, перемешать и снять с огня. Остудить, выложить курицу с маринадом в емкость для маринования, накрыть крышкой и выдержать в холодильнике не менее 1 часа. Маринованные голени довести до готовности в духовке или на гриле.