Куриное филе вымыть, обсушить, немного подержать в морозилке и нарезать по диагонали тонкими длинными пластинами. Развести в воде уксусную эссенцию, растворить в смеси сахар, этим маринадом залить курицу, перемешать – мясо должно побелеть. Овощи вымыть, очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, огурцы – кружочками, сладкий перец – тонкими полукольцами, зелень нарубить. Половину лука обжарить в 20 мл масла, выложить на тарелку. На сковороду вылить оставшееся масло, посыпать перцем чили и паприкой, прогреть на слабом огне и выложить в масло все оставшиеся нарезанные овощи и зелень. Курицу вынуть из маринада, добавить пропущенный через пресс чеснок, соус терияки, кориандр, перемешать. Выложить курицу с соусом в сковороду к овощам, тушить 5 минут. Добавить обжаренный лук, осторожно перемешать, снять с огня, остудить и поставить мариноваться в холодильник на 18–24 часа.