Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Мяту вымыть, измельчить. С лаймов снять цедру и выжать сок. Смешать водку и сок лайма, добавить сахар, молотый белый перец и соевый соус по вкусу, перемешать до полного растворения кристаллов сахара. Затем ввести в соус измельченные лук и мяту, перемешать. Мариновать рыбу или морепродукты 20–30 минут, после чего обжарить на гриле или в раскаленном растительном масле.