Опята очистить, вымыть, обрезать нижнюю часть ножек и отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, соединить с грибами, выложить в емкость для маринования. Приготовить маринад. Смешать воду, уксус, сахар, соль, зерна горчицы, пряности, добавить пропущенный через пресс чеснок, поставить на огонь и довести до кипения. Грибы с луком залить горячим маринадом, дать остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник для маринования на 24 часа.