Опята, маринованные со сладким перцем
1 кг опят, 300–350 г сладкого перца, 200 г моркови, 150 г репчатого лука, 4–5 зубков чеснока, 250 мл растительного масла, 120 мл уксуса, 20 г сахара, 4–5 г соли, 4 г кориандра, черный, душистый и острый перец, паприка и лимонная кислота по вкусу
Опята очистить, обрезать нижнюю часть ножек, вымыть, отварить в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты 20 минут. Затем грибы откинуть на дуршлаг, дать жидкости полностью стечь. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке для овощей по-корейски, залить кипятком и дать остыть. Затем воду слить, морковь отжать. Лук нарезать полукольцами, очищенный от семян сладкий перец – полосками, чеснок – пластинками. Подготовленные овощи соединить с грибами, перемешать. Приготовить маринад. Смешать растительное масло, уксус, сахар, соль, кориандр, молотый перец и паприку, перемешать. Залить маринадом грибы с овощами, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. В процессе маринования перемешать 4–5 раз.
