Грибы очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Овощи и зелень вымыть и очистить. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок и кинзу мелко нарубить. Шиитаке соединить с овощами и зеленью, добавить уксус, сахар, соль, пряности. На сковороде разогреть растительное масло до появления дымка, залить грибы с овощами, перемешать. Выдержать в холодильнике не менее 5 часов.