Грибы сполоснуть, удалить жесткие части, отварить в подсоленной воде почти до готовности – вешенки должны оставаться немного хрустящими. Готовые грибы нарезать полосками. Сельдерей очистить, натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок пропустить через пресс. Взбить растительное масло с уксусом и сахаром, добавить пряности и соевый соус по вкусу. Соединить грибы, сельдерей и чеснок, залить маринадом, перемешать. Выдержать в холодильнике минимум 8 часов. Подавать, украсив зеленью.