Овощи вымыть. Лук и морковь очистить, у перца удалить плодоножки с семенами. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Сладкий перец нарезать полосками, лук – полукольцами. Грибы очистить от жестких частей, промыть, отварить в подсоленной воде почти до готовности (можно добавить лавровый лист). Откинуть вешенки на дуршлаг, обсушить, нарезать полосками. Добавить подготовленные овощи и измельченную зелень. Для маринада смешать растительное масло, уксус, соль, сахар, приправу для моркови, майоран и черный перец, добавить пропущенный через пресс чеснок. Грибы с овощами залить маринадом, перемешать, накрыть крышкой и поставить для маринования в холодильник на 8 часов.