Маринованные шампиньоны с овощами
1 кг грибов, по 100 г сладкого перца зеленого, желтого и красного цветов, 150 г репчатого лука, 5 зубков чеснока, 2 веточки базилика, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, 80–90 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 60 мл соевого соуса, соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, тмин, черный и душистый перец по вкусу
Грибы вымыть, очистить, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить и разрезать на 4–6 частей. Выложить грибы в миску, залить соевым соусом, перемешать и выдержать 50–60 минут. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкими полосками. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – пластинками. Лук обжарить до прозрачности в растительном масле, добавить сладкий перец и чеснок, перемешать и жарить на слабом огне еще 2–3 минуты. Выложить к овощам грибы, добавить уксус, соль, сахар, пряности, перемешать. Переложить смесь в емкость для маринования, остудить, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 5 часов. При подаче посыпать тмином и зеленью: базиликом, петрушкой, укропом.
