Шампиньоны, маринованные с цветной капустой
600 г шампиньонов, 700 г цветной капусты, 60–70 г моркови, 4–5 зубков чеснока, 1 л воды, 100 мл растительного масла, 200 мл уксуса, 30 г соли, 40 г сахара, 2–4 лавровых листа, 3 г молотого кориандра, 3 г паприки, 3 г молотого черного перца, 3–5 г молотого острого перца
Грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать полностью остыть и нарезать брусочками или пластинками. Капусту разобрать на соцветия, тщательно сполоснуть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 5 минут, откинуть на дуршлаг. Приготовить маринад: 1 л воды довести до кипения, влить масло, уксус, всыпать соль, сахар, лавровый лист, кипятить 3 минуты. Грибы соединить с капустой, залить горячим маринадом. Емкость накрыть крышкой и дать маринаду полностью остыть. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке для овощей по-корейски. Добавить мелко нарезанный чеснок, молотые пряности, слегка перетереть руками, выложить к капусте и грибам, перемешать и мариновать еще 8-10 часов.
