Шампиньоны тщательно вымыть, залить водой, добавить соль, поставить на огонь и варить до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и дать остыть. Приготовить маринад. Смешать растительное масло, уксус и соевый соус, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, пряности, перемешать. Добавить по вкусу соль и обжаренный на сухой сковороде кунжут. Шампиньоны залить маринадом, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов. В процессе маринования перемешать 2–3 раза.