Грибы вымыть, обсушить, нарезать пластинками. В кастрюле вскипятить воду, посолить, положить грибы и варить 3–5 минут. Затем грибы откинуть на дуршлаг. Сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Чеснок нарезать пластинками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить. Приготовить маринад. Смешать растительное масло, уксус, сахар, соль, молотый острый перец. Соединить грибы со сладким перцем, луком и чесноком, залить маринадом и перемешать. Поставить мариноваться в холодильник минимум на 10–12 часов.