Маленькие шампиньоны тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Смешать оливковое и кунжутное масло, яблочный уксус, соевый соус и пряности. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль и сахар по вкусу. Грибы залить маринадом, перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов.