Шампиньоны примерно одинакового размера очистить, вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 15 минут. Готовые грибы откинуть на дуршлаг и остудить. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Взбить миксером растительное масло, рисовый уксус, соевый соус, сахар и соль. В маринад добавить пряности, обжаренный кунжут, измельченный укроп и чеснок, тщательно перемешать. Грибы залить маринадом, перемешать, накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник минимум на 12 часов. В процессе маринования емкость периодически встряхивать.