Овощи вымыть и обсушить. Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски, добавить сахар, соль, помять руками, дать постоять 30 минут. Огурцы нарезать соломкой, засыпать небольшим количеством соли и сахара, перемешать, дать постоять 15 минут и слить сок. Смешать огурцы с морковью. На сковороде разогреть масло, всыпать кунжут и пряности, перемешать. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и снять с огня. К овощам добавить уксус и соевый соус, перемешать, залить пряным растительным маслом. Можно добавить немного кинзы по вкусу. Все тщательно перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа.