Огурцы вымыть, обсушить и нарезать тонкими брусочками. Затем посыпать солью, перемешать, поставить под небольшой гнет и через 20–30 минут слить выделившийся сок. Нарезанный тонкими полукольцами лук обжарить до прозрачности. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку, обжарить в течение 1–2 минут, посолить. Нежирную говядину отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать тонкой соломкой. Добавить мясо к огурцам. Смешать соевый соус, уксус, сахар, кориандр, измельченную кинзу, добавить к огурцам, перемешать. Залить растительным маслом с овощами, посыпать подсушенным кунжутом, перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 3–5 часов.