Петрушку измельчить. Цветную капусту сполоснуть и разобрать на соцветия. Морковь нарезать соломкой или измельчить на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, острый перец и чеснок измельчить. Все овощи и рубленую зелень перемешать. Приготовить маринад: влить в воду уксус, соевый соус, растительное масло и довести до кипения. Всыпать в горячий маринад кориандр, соль, сахар, зелень, перемешать и сразу залить овощи. Перемешать все тщательно, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.