Капусту сполоснуть в проточной воде, разделить на соцветия, морковь измельчить на терке для овощей по-корейски. Перец очистить от семян и нарезать полосками, чеснок нарезать пластинками. Соединить овощи в глубокой емкости для маринования. Приготовить маринад. В 1 л воды всыпать соль и сахар, довести до кипения, влить уксус. Кипящим рассолом залить подготовленные овощи и накрыть крышкой. Через 30–40 минут, когда маринад остынет, влить к овощам растительное масло, добавить пряности, тщательно перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 36–48 часов.