Капусту сполоснуть, разобрать на соцветия, положить в кипящую воду и отварить до полуготовности. 1 л воды довести до кипения, добавить уксус, сахар, соль и растительное масло. Кипятить 5 минут, затем залить горячим маринадом капусту и дать ей полностью остыть при комнатной температуре. Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски, чеснок мелко нарезать. Добавить к капусте морковь, чеснок и пряности, перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 10–12 часов.