Капусту разрезать вдоль на 2–4 части в зависимости от размеров кочанов. Вскипятить 5 л воды, всыпать 180–200 г соли, залить кипящим рассолом промытые кочаны, установить сверху гнет и выдержать при комнатной температуре 2 дня. Сладкий и острый перец очистить от семян и плодоножек, вместе с очищенным чесноком пропустить через мясорубку, добавить 100 г соли, пряности и перемешать, чтобы кристаллики соли растворились. Капусту вынуть из рассола, промыть под струей холодной воды, раздвигая листья. Смазать каждый листик капусты перечно-чесночной массой, уложить в емкость для маринования, выдержать 3–4 дня при комнатной температуре, затем переставить в холодильник. При подаче капусту нарезать небольшими кусочками, украсить зеленью.