Какую гадость мы храним в холодильнике?

Понятие «здоровая пища» весьма условно. В системе ДиетоЛогика не мы делим еду на низкокалорийную, безуглеводную или какую-то еще. Мы едим любимые блюда, что помогает нам расслабиться и перенастроить вкусовые рецепторы.

Но есть список продуктов, которых стоит избегать не только для спасения от лишнего веса, но и для заботы о здоровье. Перед вами список того, чего не должно быть на вашем столе.

1. Масло. Условия производства растительного масла оставляют желать лучшего. Если говорить о рафинированном, то оно вообще сравнимо с ядом. Старайтесь не использовать его в пищу. Если нет возможности обойтись без масла, выбирайте оливковое, льняное, кунжутное и убедитесь в надежности производителя.

2. Кетчуп, майонез, готовые соусы. Концентрация химикатов в этих продуктах часто пугает. Они придают еде яркий вкус, часто содержат глутаматы, что провоцирует привыкание вкусовых рецепторов. Выбирайте блюда, которые не требуют дополнительных добавок. В крайнем случае приготовьте полезный соус самостоятельно.

3. Чипсы, картофель фри, сухарики и другие снеки. При их приготовлении используется огромное количества масла, консервантов и ароматизаторов. Они помогают сохранить аппетитный вид и предотвратить порчу продуктов.

4. Маргарин, рафинированное масло, сливочное масло с жирностью более 70 %. В большинстве случаев это не натуральный продукт, а трансжиры. Чтобы жарить или подогревать еду, купите сковородку с антипригарным покрытием. В крайнем случае используйте оливковое масло, масло виноградной косточки и другие, приносящие реальную пользу организму. Как делаю я: капаю одну каплю масла на сковородку, беру дольку лимона, помидора или огурца и смазываю поверхность. Количества масла недостаточно для того, чтобы обволакивать еду на сковородке. «Лужи» из масла не должно быть.

5. Лапша, пюре и другая еда «быстрого приготовления». Вы сами понимаете, что натуральный продукт не может так быстро приготовиться. В их составе огромное количество глутамата натрия, который призван влиять на вкусовые рецепторы и сделать еду «вкуснее». Кроме того, он вызывает привыкание. Содержащиеся в еде быстрого приготовления консерванты препятствуют выводу жидкости из организма. Частое употребление таких «блюд» неизбежно ведет к гастриту. «Быстрая» еда не переваривается полностью, а лежит «мертвым грузом», тем самым вредит ЖКТ. Если вас тянет к подобным продуктам, можно точно сказать, что ваши вкусовые рецепторы еще не перенастроены. Ничего общего со здоровым образом жизни и красивым телом в этом нет, пока остается психологическая зависимость. Помните: насыщенность от таких продуктов не принесет вашему организму полезных веществ, усугубляя пищевую привычку.

6. Кукурузные палочки. Кроме того что в процессе обработки теряется вся польза первоначального продукта, кукурузные палочки – явный перекус, как сухари или попкорн. Саму кукурузу я советую есть, но именно в естественном виде.

7. Попкорн. Если он с карамелью, мы получаем двойной вред. Содержит много добавок и также относится к перекусам. Связан с психологической привязкой «поход в кино = поедание попкорна». Заменяйте его на продукты с большей пользой, например орешки. А лучше всего – на воду.

8. Консервы. В эту категорию относим рыбу, овощи, фрукты, мясо. Любой продукт находится в специальном растворе, обычно масле, в который добавлено огромное количество консервантов. В большинстве случаев это продукция не первой свежести. Выбирайте еду, которая не подвергалась обработке, желательно даже не была заморожена. В консервах теряется вся польза продуктов.

9. Конфеты. На начальном этапе мы отказываемся от сладкого. Привычка к сахару и добавкам мешает обнулению наших вкусовых рецепторов. Мы хотим еду с более ярким вкусом, а это обычно еда с добавками. Вы сможете есть немного сладкого, когда достигнете своего нормального веса. Но вы будете помнить, что десертом нельзя заменить полноценный прием пищи, он не является финалом трапезы и не должен быть на вашем столе каждый день. Вам нужно перестать ассоциировать сладкое с праздником, поощрением и поддержкой себя в трудных ситуациях.

10. Жевательные резинки. На начало жевательного процесса желудок реагирует выделением сока. Это провоцирует вас что-то съесть. Кроме этого, в составе жевательной резинки много «Е-добавок» и усилителей вкуса. От них портятся зубы. Но в этом продукте есть и польза: можно избавиться от неприятного запаха изо рта. А выделение желудочного сока может помочь завершить переваривание пищи, которая ранее попала в желудок. Есть мнение, что этот процесс запускает сжигание жира, но доказательств ученые пока не предоставили.

11. Шоколадные батончики. Аналог конфет. Отдельно можно выделить кукурузные батончики, батончики из круп, мюсли и т. д. Они не всегда покрыты шоколадом. Для сладости в них добавлены цукаты, мед и другие полезные добавки. Такие батончики можно иногда добавлять в рацион. А вот о «Сникерсе» и «Марсе» лучше забыть.

12. Сухие завтраки. Это каши в пакете, обработанные мюсли, хлопья, шоколадные шарики и им подобные. Вы можете выбрать такой завтрак, только если уверены в его пользе. Например, сырье для приготовления не подвергалось обжарке, в составе нет консервантов, карамели, сахара в любом виде. Я иногда добавляю правильные мюсли в свою утреннюю кашу, когда не кладу мед. Добавляю не более 10 % от каши.

13. Фастфуд. Когда я начал худеть по своей системе, около полугода жил без фастфуда. Я ел крупы, супы, салаты, давая себе необходимое количество белков и углеводов. Потом я решил еще сильнее расслабить свои вкусовые рецепторы. Одна из особенностей методики в том, что мы даем себе «накопить срыв». Мы должны жить в комфорте, а не быть одержимыми едой. Поэтому иногда я разрешаю себе бургер или что-то подобное. При этом я выбираю заведения более высокого класса, чем привычные сети быстрого питания.

14. Мясные полуфабрикаты. Их я не приемлю. Когда я отказался от хлеба, из домашнего холодильника пропали нарезки, колбасы, наггетсы и им подобная еда. Из быстро приготавливаемых блюд у меня иногда бывают качественные котлеты и пельмени. Жена позволяет себе бутерброды, чем «срывает» и меня. Редко я могу себе позволить съесть с кашей один бутерброд. Сыры мы едим без хлеба. Могу макать кусочек в мед или есть с обычным приемом пищи. Иногда, если жду кого-то в гости, могу купить бекон или колбасу. Еще реже случается, что я кладу кусочек колбасы как добавку к курице или мясу для пикантности вкуса или съедаю 1–2 кусочка, проходя мимо холодильника. Всего пара кусочков в месяц. Для меня это подтверждение отсутствия ограничений в еде. Чувствую себя нормальным здоровым человеком. Но помните, что ничего полезного в полуфабрикатах практически нет.

15. Йогурты и творожные десерты. Многое зависит от производства. Если это купленный за границей или в хорошем магазине продукт с натуральным составом, то иногда вы можете его себе позволить. При этом необходимо учитывать массовую долю жира и, конечно, не делать из кисломолочки перекус. Йогурты российского производства часто имеют не самый лучший состав, в котором вы найдете много консервантов и «Е-добавок». Написанное на упаковке количество белков, жиров и углеводов не гарант качества. Не все элементы полезны для здоровья, ведь даже белки бывают разными. Польза – это присутствие витаминов, минеральных веществ и минимум химии. О многом расскажет срок хранения. Если йогурт стоит не в холодильнике, не портится при комнатной температуре, то ни о какой натуральной закваске и речи быть не может. Срок хранения 3 месяца должен настораживать.

16. Мороженое. Мы должны избегать сладкого, чтобы вес сдвинулся вниз. Но подобный десерт нельзя употреблять в пищу не только из-за борьбы со старыми привычками. Чтобы мороженое раскрыло вам свое «истинное лицо», достаточно его нагреть. Если вы положите немного десерта на горячий кекс, вы увидите, как мороженое расслаивается на воду и непонятную белую субстанцию. Некоторые виды даже меняют цвет. Кроме химических соединений, оно содержит огромное количество сахара. Если раз в полгода возникла необходимость съесть мороженое, выбирайте фермерское. Будет еще лучше, если вы приготовите его дома и будете полностью уверены в составе.

17. Приправы. Не все специи, которые продаются в наших магазинах, отвечают стандартам качества. Остановите свой выбор на приправах иностранного производства или выпущенных крупными российскими компаниями, реализующими продукцию на иностранных рынках. Для запада наши производители часто стараются лучше, поскольку боятся судебных исков за несоответствие требованиям к качеству.

Некоторые приправы мы добавляем в блюда, которые будут находиться в духовке до 2 часов. При воздействии температуры они меняют свой вид и влияют на продукты, в которые добавлены. Внимательно читайте состав, особенно, если выбираете готовый набор пряностей для блюда.

18. Кондитерские изделия. На первом этапе, когда вес только начал снижаться, о сладком лучше забыть. Но ничего плохого не случится, если один раз в месяц вы позволите себе немного правильной выпечки. И тут снова стоит обратить внимание на состав. В продукте, насыщенном консервантами и красителями, изготовленном из муки низкого сорта, ничего полезного нет. Мы не должны наносить себе вред едой, даже если она вкусная и иногда можно позволить себе расслабиться.

Чтобы почувствовать свободу, когда вес уже снижен, можно себя побаловать десертом. Но нужно понимать, что мы едим, как мы это делаем, сколько калорий при этом получаем, как мы это компенсируем (например, спортом). С особым вниманием относитесь к выпечке в сетевых магазинах, составу крема и срокам годности.

19. Белый хлеб и булки. Они также не всегда выпекаются из качественной муки. Дрожжи и калории нам с вами не нужны. В большинстве случаев желание съесть булку – это привычка или психологический голод. Нам удобно держать что-то в руках и есть с супом или вторым блюдом. Бутерброд тоже привычка. На самом деле хлеб нам не нужен. Если хотите съесть колбасу или сыр, лучше сделать это «в чистом виде».

20. Шлифованный рис. После обработки он теряет свои полезные свойства. Это касается и других круп и злаковых. Обработке подвергаются и орехи. Если дали себе возможность перекусить, выбирайте неочищенные семечки и орехи без добавок. Выбирая между куском торта или козинаками из орехов, выбирайте второй вариант. Не забывайте учитывать калорийность на 100 г.

21. Сахар и соль. Снижение потребления сахара и соли помогает обнулить рецепторы. Соль «забивает» реальный вкус продуктов. Если вы будете минимально солить еду, вы почувствуете, что у каждого блюда есть свой вкус. Добавки уничтожают послевкусие, мешая получить наслаждение от еды.

22. Крабовые палочки, рыба в маринаде и им подобные продукты. Уже всем известно, что в крабовых палочках нет крабового мяса. Выбирая этот продукт, удостоверьтесь, что палочки изготовлены из качественных сортов белой рыбы и содержат минимум консервантов. О рыбе в маринаде мы частично говорили, когда речь шла о консервах. Маринад убивает всё полезное, что есть в рыбе или мясе, искажает их вкус и содержит множество вредных добавок, без которых консервы просто не хранились бы. Если продукт хранится долго или неправильно произведен, в нем могут появиться бактерии, вызывающие расстройство организма.

23. Копченые продукты. Здесь важно выяснить, соблюдает ли производитель технологию приготовления. Часто это не классический вариант, а более дешевый аналог. Например, многие используют «жидкий дым» – специальный состав, обработка которым позволяет создать вкус копченостей. Но ничего полезного в нем нет. Длительный срок годности и нарушение процесса хранения говорят о качествах продукта, способных нанести вред организму.

24. Плавленый сырок и сырные продукты. Во многих случаях они изготовлены из сыра, у которого заканчивается срок годности. Само название «сыросодержащий продукт» говорит о том, что ничего натурального там нет. У меня он появляется раз в 3–4 месяца практически по ошибке. Мой максимум – намазать немного на куриную грудку, поскольку она суховата.

25. Норвежский лосось. При выращивании этой рыбы используется множество химикатов, что влияет на ее полезность. Комбикорм делает рыбу практически искусственной. Некоторые токсикологи даже называют этот продукт самым токсичным в мире, хотя мы привыкли к тому, что морепродукты – это полезно. В чистом виде мы эту рыбу употребляем редко. Наиболее часто ее едят любители роллов. Также много вопросов к процессу выращивания и хранения вызывает наш карп. Рыба полезна, если вы поймали ее сами. В других случаях лучше брать менее растиражированные виды, выращиваемые небольшими партиями.

26. Магазинные овощи и фрукты. Большинство их них имеет «пластмассовый» вид, напичкано консервантами. Возьмите красивое красное яблоко и оставьте дома на неделю. Посмотрите, как оно начнет портиться. И проведите аналогичный опыт с местным яблоком, купленным у какой-нибудь бабушки.

Главное в овощах и фруктах из магазина – не польза, а презентабельный внешний вид. Плоды без обработки в основном уступают им в потребительских характеристиках.

Фрукты и овощи лучше покупать местные и в сезон. Если у вас есть участок, с которого вы собираете урожай, вы счастливый человек.

«Промышленные» овощи и фрукты обработаны чрезмерным количеством нитратов. Удобрения призваны стимулировать их рост и созревание. Кроме удобрений на растения попадают фунгициды. Производители не всегда соблюдают срок, который требуется выждать до сбора урожая, поэтому яды, предназначенные для вредителей, могут попасть на ваш стол.

27. Курица. Перед попаданием в магазин птица «знакомится» с огромным количеством гормонов. В основном это гормоны роста. Коммерческий подход привел к появлению кур, которых не нужно ощипывать. При этом на прилавке магазина такая птица будет выглядеть, как обычная. Ей хватает одного месяца, чтобы вырасти.

Продолжим наш список напитками.

28. Газированная вода. Наличие газа мешает продуктам правильно перевариваться. Если вы пьете сладкую газировку, организм получает двойной вред. Лимонады исключаем из рациона не только на время приема пищи, но и как промежуточный вариант между едой.

Если вы пьете свежевыжатые соки, не забывайте о контроле над собой. Пристрастие вкусовых рецепторов к напиткам рано или поздно может привести к тому, что вы выберете не полезный овощной сок, а «Спрайт» или другой газированный напиток.