Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Вот что говорят об этом японские гуру макробиотического питания:
♦ Продукты должны быть свежими. Сушеные и соленые продукты не должны содержать искусственных добавок и специй.
♦ Каждый продукт лучше готовить отдельно, а потом смешивать.
♦ Овощи надо резать, измельчать, шинковать красиво, стараясь соблюдать геометрические пропорции, чтобы сам их вид подчеркивал сбалансированность, равновесие.
♦ Приправы использовать умеренно.
♦ Подсаливать лучше всего морской солью!
♦ Растительные масла должны быть нерафинированными или холодного отжима.
♦ Блюдо нужно раскладывать на тарелке красиво – это тоже способствует сбалансированности пищи.
♦ Готовить нужно в чистоте кухни и мыслей, лучше в молитвенном настрое.
Самое главное, что составляет саму суть макробиотического питания, – «любовь и радость как в процессе приготовления, так и в самом употреблении блюд. Именно эту энергию и несет телу живая еда!»
Это самая здоровая и энергетически заряженная пища, подаренная нам природой. Как утверждает Кацудзо Ниши, «японское слово, выражающее понятие “мир и гармония”, имеет и еще одно значение – “есть зерна”». Все просто: мы едим зерна, тщательно пережевывая, и обретаем мир и гармонию!
При этом важно есть не переработанные, а живые зерна, в которых сохранены оболочка зародыша и клетчатка. Именно в оболочке самое большое содержание витаминов и микроэлементов, антиоксидантов и ферментов для их переработки и усвоения.
А из всех злаков самый правильный, на мой взгляд, – коричневый, или бурый, рис. Именно он спас когда-то жизнь японскому инженеру Кацудзо Ниши, который посвятил всю свою оставшуюся жизнь изучению принципов здорового питания. Его рацион во многом состоял именно из живого бурого риса.
В состав этого злака входят все важнейшие минеральные вещества и микроэлементы, включая магний, кальций, калий, железо, кремний, фосфор, йод и цинк. Одна порция риса на 88 % удовлетворяет дневную потребность организма в марганце. Богаты зерна риса и витаминами, среди которых больше всего В1, В2, В3, В6, В9, Е и РР, клетчаткой, органическими кислотами, белками, углеводами. А белка в неочищенном рисе даже больше, чем в мясе!
В процессе написания книги мое основное питание состояло из запеченных овощей и злаковых, среди которых бурый рис занимал основное место. Особенно мне нравятся предложенные Кацудзо Ниши рецепты экспресс-очищения организма бурым рисом, которые я практикую уже много лет. Эта практика заключается в том, что рис как прекрасный энтеросорбент и пребиотик способствует как выведению лишних токсинов из организма, так и поддержанию жизнедеятельности наших микробов-защитников.
Техника приготовления риса проста: с вечера замочить 1 стакан риса (1:1 с водой), утром слить старую и налить свежую воду. Варить до состояния средней мягкости на медленном огне в среднем полчаса. Промыть рис от слизи, разделить на 4 порции на день и употреблять каждые 2,5–3 часа, тщательно пережевывая. За 20 минут до приема риса рекомендуется выпить свежий зеленый чай с 1/2 ч. л. яблочного уксуса и щепоткой морской соли. Больше в первый день ничего не есть. Между приемами риса пить достаточно воды и зеленого чая.
Во второй день провести ту же процедуру, только уже можно добавлять к рису вареные овощи: свеклу, цветную капусту и печеные яблоки. За 20 минут до еды хорошо выпивать по 1/2 стакана минеральной воды без газа (например, «Ессентуки-4»).
Автор метода рекомендует повторять такие двухдневные практики очищения рисом каждые 3–4 дня в течение месяца. Я не погружаюсь в месячную чистку и провожу, как правило, по две двухдневки. Поверьте, для городского и занятого человека дать передышку от еды и очистить себя живым коричневым рисом очень полезно!
На втором месте по объему употребления на протяжении дня стоят овощи, выращенные в регионе вашего проживания: около 25–30 % от объема принимаемой пищи.
Овощи можно есть как сырыми, так и термически обработанными (вареные, на пару, тушеные, запеченные, но не жаренные на масле!). Питание по макробиотической системе рекомендует употреблять только те овощи, которые созрели по сезону. Весьма одобряется применение квашенных естественным образом овощей в зимнее время (не засоленных!) – они богаты продуктами метаболизма микробиоты, подобными тем, что вырабатываются в нашем кишечнике. Они уже ферментированные, а значит, принесут нам только пользу.
Фрукты рекомендуют употреблять в первую половину дня в любом количестве свежими, созревшими по сезону в регионе вашего проживания. Также употребляются сухофрукты, орехи и семечки, которые нужно заранее вымачивать несколько часов в воде. Их объем – не более 10 % принимаемой пищи в день.
Большое значение в макробиотическом питании уделяется соли. Используется только морская соль, так как этот продукт способен ощелачивать нашу кровь. Обычная очищенная соль не используется, так как при искусственной очистке такая соль теряет много своих полезных свойств.
Кроме того, в питании по макробиотическим принципам употребляются приправы: натуральная горчица, нерафинированные масла, соевый соус.
В нашей стране с каждым годом все больше производителей зерновых культур переходят на макробиотические принципы. Лично мне очень нравится мой макробиотический завтрак: я просто достаю пачку, например, маисовой крупы, которая уже перемолота и ее не нужно варить.
По технологии приготовления такой крупы из ее оболочки под давлением мгновенно выпаривается вся вода. Остается цельное зерно с высокой щелочностью, что и нужно для организма! Я просто добавляю воду, специи, мед и льняное масло холодного отжима, и мой живой завтрак готов. Причем выбор этих круп, уже готовых к употреблению, достаточный, чтобы иметь разнообразное меню: гречневая крупа со льном и расторопшей, маисовая, рисовая, пшенная, перловая, пшеничная. И во все эти каши уже добавлен перемолотый лен.
При разведении водой зерно напитывается, а вода, как известно, – источник жизни и активатор биохимических процессов, которые запускаются в продукте и переходят в организм. Только не забываем долго жевать!..
ВЫВОДЫ
Наша еда – источник энергии или болезней пищеварительной и эндокринной систем? Выбор за вами. Я лишь делюсь здесь с вами тем, что действительно нужно нашему телу, что открыли ученые древности, подтвердили современные исследователи и что испробовала на себе я сама. Искренне рекомендую и вам присоединиться к адептам живого функционального питания для организма, которое так радует наш кишечник и его постоянных жителей – защитную микробиоту.
Войти с помощью соц. сетей: