Глава 7

Живая еда для живой микрофлоры

И вот наконец мы подошли к самому главному. Да, стоит признать, что в принципе мы можем прожить без пробиотиков и сорбентов, без гепато-протекторов и даже специализированных пребиотиков, но прожить без еды и воды мы не сможем. Ну если, конечно, не питаться праной от солнышка и воздуха.

Каждый день с утра и до вечера в наш организм поступает разнообразная еда: здоровая и нездоровая, сбалансированная и не очень, полезная и вредная. Мы больше придерживаемся своих, заложенных в детстве привычек, нежели разумных представлений о физиологии пищеварения. Чаще открываем рот на свое «хочу», чем на микробиомное «полезно для жизни».

О, еда! Сколько книг написано, сколько фильмов снято. Я не буду злоупотреблять вашим вниманием и передавать чужие мысли. Хочу поделиться своим взглядом на эту всеобъемлющую тему, а также личным опытом нового типа питания, полученным в процессе изучения макробиотики.

А началось все в 2001 году на очередной консультации с выездом на дом к ребенку. Я тогда уже занималась частной практикой. И прямо на кухне уютной квартиры на проспекте Вернадского в Москве, где мы беседовали с мамой о здоровье ее малыша, пили вкусный травяной чай, я постигала первые уроки макробиотического питания.

Я, детский доктор, гастроэнтеролог с ученой степенью, должна сама учить и назначать, а тут, открыв рот, стала студенткой, поглощая знания мудрой женщины, изучающей макробиотику. Оказалось, что она живет на две страны и в Америке, в штате Джорджия, обучается этому мастерству у одного из учеников Джорджа Озавы (Осавы). От нее я услышала о трудах Кацудзо Ниши, накупила его книг и стала практиковать новый подход к питанию, чем, конечно же, ошеломила близких.

Мое здоровье стало постепенно улучшаться. О том, как и чем оно было подорвано, я расскажу в следующей главе.

А сейчас тем, кто только начинает постигать азы макробиотики, я хочу дать несложный конспект идей этого мудрого, простого и абсолютно приятного для организма метода получения жизненной энергии из еды.

Поговорим о еде начистоту

Есть научно подтвержденные наблюдения, которые показали, что при ежедневном питании детей и взрослых в сетях фастфуда вероятность заработать гастродуоденит, панкреатит, жировой гепатоз печени, сахарный диабет, ожирение, дисбактериоз со всеми вытекающими из него последствиями (включая пищевую аллергию и бронхиальную астму) увеличивается в десятки раз! Ведь покупает голова, точнее, эмоции, исходящие из чувства голода. Редко когда люди заходят в такие заведения сытыми, а при достаточно быстром поглощении еды, запивая булку с котлетой или картошку холодным молочным коктейлем или шипучими напитками, не задумываются о процессах, происходящих потом в организме.

У меня в таких случаях всегда возникает вопрос, пусть риторический, но из большой любви к людям: КАК ДОЛГО ВЫ ПЛАНИРУЕТЕ ПРОЖИТЬ?!

Поверьте, есть простые и обоснованные, а главное – проверенные временем способы прожить долго. Изучим?

Тогда для начала усвойте истину, что основная идея здорового питания – ПРОСТОТА.

Если очень коротко, то вся теория о правильном питании кроется в следующих постулатах:

♦ простой рацион;

♦ минимальное сочетание продуктов;

♦ частый прием пищи: перерыв между едой 2,5–3 часа;

♦ тщательное прожевывание (около 100 раз);

♦ радость от вида и аромата еды;

♦ приготовление блюд с любовью к тому, кто будет это есть.

Кто-то может мне возразить: мы так и едим дома, в кафе и ресторанах – с радостью и аппетитом. А сколько жевательных движений совершаете? А из скольких ингредиентов состоит ваше блюдо? А эта порция помещается в вашей ладошке или в 3 раза больше?

Дорогие читатели, я не ставила цель журить вас за то, что лежит на вашей тарелке. Раз вы читаете эту книгу, значит, есть вопросы со здоровьем, которые нужно решать. Макробиотическое питание помогает решить их в разы быстрее и основательнее, чем самые последние виды симптоматической терапии.

Что такое макробиотика?

Макробиотика – с греческого «макро» — большой, «био» — жизнь. Это означает, что данное питание способствует не просто долгой, а именно качественно долгой, счастливой и здоровой жизни.

Макробиотика основывается на том, что человек должен питаться только теми продуктами, которые произрастают на территории его проживания.

Основной рацион макробиотического питания составляют продукты из цельных зерен, а также цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты, масла холодного отжима, морская или каменная соль, морская рыба и водоросли.

Это обосновывается тем, что такие продукты вызывают в организме щелочную реакцию, а это благотворно сказывается на общем состоянии здоровья, и ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ!

Когда мы говорим о Японии, на память приходят качественные автомобили, новейшие технологии в роботостроении, роллы (суши) и, конечно же, японские долгожители. А меня сейчас переполняет благодарность за популяризируемый ими простой способ питания, от которого наш кишечник расцветает, ум становится тоньше, а жизнь – длиннее.

Немного из истории метода

Макробиотика как система питания используется издревле в Японии в монастырях. В удаленных от остального мира местностях монахи питались всегда просто и сохраняли ясный, чистый ум и отменное здоровье. Свою методику они даже назвали седзин рери — «улучшающая суждения кухня».

«Система такого питания в монастырях дзен-буддиз-ма придумана не самими монахами, – рассказал нам один из ярких пропагандистов этого метода Кацудзо Ниши. – Этой системе питания уже пять тысяч лет, и понятие “макробиотика” есть даже в трудах Гиппократа».

В конце XIX века один известный японский военный врач опубликовал трактат на тему, как питание способствует долголетию. Надо сказать, что макробиотическое питание тогда использовалось в основном как лечебно-диетическое. Его предлагали онкологическим и туберкулезным больным. В качестве основных продуктов были коричневый рис, морские водоросли и сезонные овощи. Любопытно, что тогда даже была создана организация с громким названием «Общество лечения пищей».

Думаю, что многие приверженцы здорового питания хорошо знакомы с трудами Джорджа Озавы, японского врача и философа. Он сам стал пациентом, заразившись туберкулезом, поэтому погрузился с головой в методику оздоровления пищей. Так родилось учение доктора Озавы, которое ныне распространено во всем мире. Из-под его одухотворенного пера вышли более 100 книг по этой методике, а также труды по восточной медицине и философии.

Озаве принадлежит знаменитое высказывание: «Если вас интересует восточное понимание счастья, испробуйте на себе макробиотический метод питания в течение всего лишь двух недель. Я рекомендую его всем, после того как сам изучал макробиотику в течение 48 лет, и уверен, что она – лучший путь к здоровью и счастью…»