Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Без новых идей успех может протухнуть.
Энтони Бурден
ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ С САМОГО УТРА чувствовать себя так же спокойно и уверенно, как шеф-повар на собственной кухне, заставьте свой разум сфокусироваться на главном. В противном случае его затянет в водоворот электронной почты, социальных сетей или новостей. Концентрация внимания на других людях сделает ваше поведение реактивным, а вас в большинстве случаев раздраженным.
Начав день с короткой планерки с самим собой (с подготовки всего, что может пригодиться сегодня – в ресторанной терминологии это называется «мизанплас»), вы сможете сосредоточиться на достижении целей и выполнении задач. Завершайте день разбором своих достижений и похвалой за проделанную тяжелую работу, чтобы начать следующий день с еще большей эффективностью и энтузиазмом. Планирование и концентрация усилий в первые и последние минуты дня позволяют создать систему, гарантирующую ваш личный успех и уверенность в своих силах.
Сделайте план предстоящего дня плодотворным и целенаправленным, используйте в нем глаголы, обозначающие конкретные действия: «собрать», «создать», «структурировать», «просмотреть», «посетить». Четко сформулируйте цель и сосредоточьтесь на самых больших потенциальных победах и наградах. Разделите крупные проекты на более мелкие задачи, выполнение которых легче контролировать. Планирование является одной из общепризнанных стратегий успеха. В сочетании с гибкостью, позволяющей справляться с реальными проблемами по мере их возникновения, умение планировать становится ключом к достижению вершин мастерства.
Раньше ученые считали мозг чем-то вроде фиксированного актива, который развивается в детстве и потом почти не меняется. К счастью, благодаря достижениям в области картирования мозга и пониманию механизмов его работы, теперь вырисовывается совсем другая картина. Открытая учеными нейропластичность, или способность мозга меняться под воздействием опыта, означает, что научить разум новым трюкам реально. Последние исследования показывают: повышение уровня мастерства – практически в любом деле – изменяет структуру мозга. Обучение и приобретение навыков будут влиять на развитие и рост мозга в любом возрасте.
Наше продвижение по жизненному пути сопровождается значительными изменениями в том, как мы думаем, действуем, двигаемся и чувствуем. Накопление опыта, знаний и навыков отражается на нашей личности и влияет на работу мозга. Семилетний ребенок воспринимает жизнь совсем иначе, нежели двадцатипятилетний или семидесятилетний человек. Трансформация нашего интеллектуального потенциала и мозговой деятельности продолжается в течение всей жизни. По мере того как постоянно изменяется наша личность и способности, мы превращаемся в совершенно новых людей.
Эти изменения не радикальные, они происходят медленно и постепенно. Получаемая мозгом информация и опыт заставляют его развиваться, чтобы соответствовать требованиям, которые мы к нему предъявляем.
Каждая многократно повторенная мысль, действие или эмоция укрепляет проводящий путь между нейронами в мозге. Со временем эти небольшие изменения суммируются, и у нас формируются привычки, навыки и мастерство во всем, чем мы регулярно занимаемся. Мозг действует как мышца, которую можно нарастить для поддержки определенных навыков, или он может атрофироваться, если вы не будете им пользоваться. Нейропластичность – это процесс, который позволяет мозгу изменяться в ответ на потребности, которые он в данный момент испытывает. Если вам нужно воспользоваться каким-то навыком или мастерски выполнить какое-то задание, мозг произведет в себе необходимую трансформацию, чтобы по мере того, как вы будете практиковаться, помогать вам постепенно становиться лучше.
Мозг состоит из миллиардов нервных клеток, или нейронов, которым необходимо поддерживать связь друг с другом. Для коммуникации они используют химические и электрические сигналы, выполняющие функцию сообщений. Когда мы овладеваем новым навыком, эффективность нейронной коммуникации возрастает, поэтому для передачи сообщений требуется меньше усилий. Нервные связи укрепляются, становятся прочными и со временем позволяют эффективно стимулировать несколько клеток одновременно, помогая нам координировать сложные функции, включающие несколько органов чувств и движений, например играть в теннис.
Шеф-повара, особенно те, кто выступает на телевидении, славятся своим высокомерием, лидерскими качествами и, разумеется, кулинарными талантами. Но что делает их такими непохожими на всех нас? Ученые, сотрудничающие с Итальянской федерацией шеф-поваров, провели сложное исследование, чтобы точно понять, чем мозг шеф-повара отличается от нашего.
Исследования показали, что у шеф-поваров заметно увеличено количество специфических клеток мозга, именуемых серым веществом. Кроме того, было установлено, что навыки и мастерство шеф-поваров (но не их личные качества) были связаны с мозжечком. Эта область мозга отвечает за моторные функции (управление мышцами и конечностями) и когнитивное обучение (получение и понимание новой информации и опыта через органы чувств).
Процесс освоения и совершенствования навыков посредством практики обычно связан с мозжечком (он располагается там, где позвоночник примыкает к черепу, и состоит из двух отдельных половин). Выявленные в ходе упомянутого выше исследования анатомические изменения мозжечка свидетельствуют о том, что у шеф-поваров мозг растет, чтобы помогать им быстрее обрабатывать информацию, необходимую для выполнения специфических моторных и когнитивных функций.
Овладение новым навыком или развитие существующего требует от нас многократного выполнения умственных или физических заданий, в результате чего мы справляемся с ними лучше и быстрее. Для того чтобы мы смогли повысить точность и эффективность любых наших действий, мозг должен установить и стабилизировать связи между большим количеством нервных клеток. Ему нужно связать различные области мозга, чтобы создать последовательности движений и мыслей, которые развивают навык. Например, для игры на фортепиано необходимы ловкость пальцев, зрение и слух, чтобы нажимать на клавиши, читать ноты и оценивать звучание инструмента (все это нужно делать одновременно!).
На протяжении многих десятилетий неврологи проявляют особый интерес к ментальным способностям таких гениев, как Эйнштейн. Движимые стремлением постичь взаимоотношения между навыками, мастерством и гениальностью, они досконально изучили мозг великого физика. Некоторые участки коры головного мозга Эйнштейна оказались дефектными, что объясняет задержку речи в детском возрасте и склонность к мышлению визуальными образами. Однако обучение игре на скрипке с раннего детства способствовало развитию моторных и когнитивных функций в важнейших областях мозга и с лихвой компенсировало его недостатки.
Всестороннее изучение мастерства и виртуозности музыкантов и гениев помогает понять, как мозг реагирует на освоение навыков. Считается, что изменения мозга, выявленные у шеф-поваров, являются нормальными для любого человека, который упорно оттачивает свое мастерство на каком угодно поприще, – это может быть таксист, шахматист, сомелье или даже геймер. Фактически, любая деятельность, связанная с принятием решений и мышлением и доведенная до уровня высшего мастерства, может и будет изменять структуру мозга.
Шеф-поварам требуется внимательность, сосредоточенность и способность одновременно решать множество задач, связанных с ингредиентами, блюдами, заказами и меню. Они планируют и составляют сложные и взаимосвязанные графики выполнения работ. Они принимают быстрые решения, расставляют приоритеты, управляют командой сотрудников и воспринимают новую информацию от коллег по кухне и из зала ресторана, заполненного голодными и нетерпеливыми людьми.
Оценка сложных вкусов, подбор сочетаний ингредиентов, обработка новой информации и реагирование на неприятности – все это входит в обычную работу шеф-повара. Требования к его когнитивным способностям возрастают пропорционально увеличению количества заказов и сложности меню. Помимо ментальных способностей, он должен владеть сложным набором моторных навыков, чтобы рубить, толочь и нарезать красивыми ломтиками, соломкой и кубиками сырые продукты, совершенно разные по текстуре и форме. Можно лишь удивляться тому, как шефам удается сохранять здравомыслие и хладнокровие при таком невероятном объеме физических и ментальных нагрузок.
Колоссальный объем умственных навыков вкупе с годами практики, учебы и рабочего стажа заставляет мозг шеф-повара учиться, адаптироваться и расти. Совмещение образования с практическим опытом приводит к тому, что самые важные для поварской работы навыки становятся второй натурой шефа. Они перемещаются в подсознательные сферы, где информация обрабатывается исключительно быстро и эффективно и на ее сознательное обдумывание не затрачивается никаких усилий.
Используя мышечную память и прочные нейронные связи, шефы легко и просто, буквально на автопилоте, справляются с массой повседневных трудностей и непредвиденных проблем. Их мастерство выражается в невероятной способности к неврологической и психологической адаптации, позволяющей направить когнитивный потенциал сознания на творчество и художественные аспекты – создание уникальных и красивых блюд, которые приносят им всемирную известность.
Для того чтобы ускорить темп работы и быстрее обрабатывать информацию, шеф-повара часто используют ритуалы, такие как мизанплас. Этот термин происходит от французского выражения mise en place («всё на своем месте») и означает всестороннюю подготовку к приготовлению блюд, которая включает в себя множество мыслительных процессов и инструментов планирования.
Мизанплас начинается с тщательного обдумывания: изучения рецептуры, оценки и подбора всех необходимых ингредиентов и оборудования. По сути, это предварительный анализ процесса достижения цели, четкая визуализация конечного результата и взвешивание каждого шага на пути к нему. Это больше, чем метод управления проектами, призванный обеспечить экономию времени. Скорее, это философия и особое умиротворенное состояние разума, подобное тому, в котором пребывают мастера дзен. Мизанплас предотвращает ошибки, сокращает время, затрачиваемое на поиск нужного инвентаря, устраняет отвлекающие факторы, мозг при этом высоко эффективен и сфокусирован, словно лазерный луч.
Шеф-повара (и другие мастера своего дела) направляют сознательные усилия неокортекса на планирование и осуществление привычных подсознательных действий. Они активно используют мозг Волшебника для развития морфологической структуры и расширения возможностей остальных отделов мозга. Получив полный контроль над такими инструментами, как систематическое обучение, повторение, упорный труд, ритуалы и привычные действия, Волшебник в буквальном смысле перестраивает остальные части мозга.
Использование привычных действий позволяет значительно ускорить интеллектуальное и физическое развитие мозга. Соединяя отдельные задачи в сложные последовательности, вы опираетесь на существующие физические структуры мозга и неврологические связи. Это облегчает запоминание информации и, что особенно важно, снижает сопротивление задачам, требующим умственных усилий или силы воли.
Вот почему направление и успех ваших действий в течение дня в значительной степени определяются тем, как вы начинаете утро и какие ментальные процессы инициируете в самые первые мгновения после пробуждения. Вы хотите начать утро с упорядоченной последовательности позитивных и продуктивных мыслей или с путаницы хаотичных и несущественных мыслей? От того, по каким ментальным путям вы решите двигаться, будет зависеть ваше мышление и результативность в течение остальной части дня.
Современное понимание механики физического реагирования мозга на необходимость думать и действовать определенным образом открывает новые замечательные возможности. Мы можем отбросить старые представления о талантах как о врожденных способностях или естественных предрасположенностях и вместо этого поэкспериментировать с альтернативным подходом: чтобы достичь вершин мастерства, нужно лишь активно тренировать и развивать свой мозг.
Создание условий для частого применения навыков и улучшения общих функций мозга позволит ему расти, чтобы соответствовать требованиям, которые вы к нему предъявляете. Появление возможностей для развития специализированных навыков в сочетании с регулярным их использованием приведет к физическому изменению вашего мозга.
Для роста мозга, как и любой другой физической структуры, нужно создать благоприятные условия. Современная медицина недооценивает значимость правильного питания, однако недавние исследования четко показывают, что, если мы хотим оптимизировать физическую и ментальную продуктивность, необходимо обеспечить организм высококачественными сырьевыми и строительными материалами.
Мозг более чем на 60 процентов состоит из жира, поэтому для создания новых структур ему требуется большое количество незаменимых жирных кислот. Противовоспалительные жирные кислоты омега-3 (содержащиеся в жирной рыбе) и другие полезные жиры (например, оливковое и кокосовое масла) не только питают, но и защищают мозг, замедляя возрастное снижение когнитивных способностей и улучшая настроение. Фрукты и овощи обеспечивают мозг специфическими питательными веществами, которые улучшают способности к обучению и работу памяти, стимулируя определенные биологические сигналы (такие как мозговой нейротрофический фактор), уменьшая воспаление и нейтрализуя токсины.
Шефы, которых изучали итальянские исследователи, были лучшими из лучших. Одиннадцать тщательно отобранных экспертов кулинарного дела с огромным опытом приготовления эксклюзивных блюд и управления большим штатом работников. Уровень мастерства этих шефов неизмеримо выше, чем у обычных поваров в заведениях быстрого питания или даже в ресторанах высокой кухни.
Обычные повара постоянно готовят блюда, указанные в стандартном меню. Такая работа, конечно, требует владения навыками приготовления пищи и организации производства, но не вызывает острой потребности в когнитивном росте. В отличие от них, элитным шефам приходится постоянно пополнять и использовать обширную информационную базу и арсенал когнитивных функций.
Чтобы создавать рецепты новых блюд, им нужно извлекать из кулинарной книги в своей голове информацию о вкусах, свойствах и нюансах обработки ингредиентов. Шефы должны работать в режиме многозадачности: наблюдать за приготовлением одного блюда, планировать другое, давать указания по поводу десерта и держать под контролем работу всей кухни, чтобы ничего не сгорело, не свернулось или не остыло.
Способность мозга расти и реагировать на окружающую обстановку – это палка о двух концах. Обеспечьте мозгу благоприятные условия и полезное питание – и он быстро примет на вооружение любой новый навык и произведет в себе необходимые улучшения. С другой стороны, дефицит высококачественной пищи и бесконечное повторение бесполезных привычек часто приводят к тому, что люди становятся экспертами по части поглощения пиццы перед телевизором.
Выберите сами, как вы будете стимулировать и растить свой мозг. Стремление научиться готовить и стать шеф-поваром может послужить идеальным ориентиром и ментальным стимулом. Решите, как вы хотите думать, чувствовать и действовать, и постройте из этих идей скоростную автомагистраль нейронных связей, которая придаст необходимый импульс вашему утру и всей жизни.
ПОДСКАЗКИ ВОЛШЕБНИКА
• Каждая многократно повторенная мысль, действие или эмоция укрепляет определенный проводящий путь в мозге.
• Постоянной внимательности, сосредоточенности и способности одновременно решать множество задач можно добиться с помощью планирования и совмещения графиков выполнения работ.
• Соединение образования с практическим опытом гарантирует, что самые важные для работы навыки станут вашей второй натурой.
• Использование привычных действий – отличный способ ускорить интеллектуальное и физическое развитие мозга.
• Точно определите, чего вы хотите достичь, и сосредоточьтесь на самых больших потенциальных победах и наградах.
• Если вы создадите условия для частого применения навыков и улучшения общих функций мозга, то он станет расти, чтобы соответствовать требованиям, которые вы к нему предъявляете.
• Решите, как вы хотите думать, чувствовать и действовать, и постройте из этих идей скоростную автомагистраль нейронных связей, которая придаст необходимый импульс вашему утру и всей жизни.
Войти с помощью соц. сетей: