Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Стрелки срезают до их раскрытия, так как это способствует лучшему росту луковиц. Вымытую зелень режут на куски 10–12 см, бланшируют в дуршлаге в кипятке 1 мин, укладывают в горячие чистые банки и заливают кипящим маринадом. Закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.
Для стрелок понадобится: вода – 1 л, уксусная эссенция – 1 ч. л., сахар – 50 г, лавровый лист – 5 шт., соль – 50 г, перец черный – 10 шт.
Для применения внутрь чеснок уваривают в сахарном сиропе до темного цвета и принимают по чайной ложке 2–3 раза в день как отхаркивающее, мочегонное и противовоспалительное средство. На 2 зубчика чеснока берут 100 мл 60-процентного сахарного сиропа.
Очистить чеснок от шелухи, не снимая внутренние кожицы, и уложить головки целиком в банки. Залить горячим маринадом, дать постоять под марлей 3–5 дней, затем закрыть крышками и убрать в холодное место.
Для рассола понадобится: вода – 1 л, сахар – 250 г, уксус 9-процентный – 1 л, соль – 100 г.
Измельчить ножом 50 г свежего чеснока и залить его в темном стекле 200 мл 70-градусного спирта. Настоять 2 недели, периодически встряхивая. Принимать по 10–12 кап. при подагре и ревматизме, в период реконвалесценции после гриппа и других вирусных заболеваний, стенокардии и гипертонии в начальной стадии.
На 1 бутылку водки берут 2 ст. л. меда, 4–5 зубчиков чеснока, 1 стручок острого красного перца целиком. Настаивают 10 дней. Принимают по 30–50 г при переохлаждении, как согревающее и возбуждающее аппетит средство.
Залить целые, очищенные от внешних оболочек зубчики чеснока растительным маслом и хранить в прохладном темном месте. Использовать для заправки салатов или принимать по 1 ч. л. перед едой в качестве профилактического средства. Пряные травы, добавленные в масло, улучшат вкус.
Нарезать поперек зубчики чеснока как можно тоньше и высушить при несильном жаре на солнце или в электросушилке. Хранить в стеклянной, плотно укупоренной таре. Использовать как приправу.
Сем. гречишных
К весне первыми начинали вылезать из земли ярко-красные листочки щавеля. Через день-два они подрастали и становились зелеными. Тут мы выбегали в луга пастись на подножный корм. Летом щавель выгоняло в стебель, в те самые «столбецы» с розовой метелкой, которые тоже можно рвать и есть, если не успели они застареть и задеревенеть так, что жуешь-жуешь, а во рту копится что-то вроде зеленой мочалки. Молодой столбец сочен и нежен, он легко напрочь переламывается в любом месте.
В. Солоухин. «Владимирские проселки»
Многолетние растения этого рода отличаются друг от друга своими высотой и вкусом. Кислый щавель (R.acetosa) широко культивируется и употребляется в пищу, тогда как другие виды в основном используются в лечебных целях.
Щавели разных видов могут расти как надоедливые сорняки – их выпалывают и выбрасывают. Однако эти растения могут принести ощутимую пользу ранней весной, когда первая витаминная зелень так нужна и людям, и животным.
В средней полосе встречается до 25 видов щавеля, многие из них используются в пищу, такие как щавель малый (R.autosella L.), щавель пирамидальный (R.thyrsiflorus Fingerh.) и др. Высокие виды с грубым стеблем и листьями идут на корм домашней скотине и птице. Собирают и семена для подкормки домашних пернатых. Щавель конский (R.confertus Willd.) и курчавый (R.crispis L.) содержат витамины группы В, А, С, РР и дубильные вещества, и их применяют в основном с лечебной целью.
Так славно было ступать по этой веселой тропе! Молодые, сочные, зацветающие травы росли чуть ли не на глазах, они так и перли из теплой земли. Казалось, от одного вида мясистых стеблей щавеля вязало во рту.
В. Белов. «Кануны»
Осенью выкапывают корень 2–3-летнего растения, моют и режут на куски. Сушат при несильном жаре и измельчают в порошок.
Отвар из корней или сухой порошок (доза – 0,2 г 2–3 раза в день) дает хороший закрепляющий эффект. Более густые отвары (1 ст. л. на 1 ст.) или прием однократно 0,5 г сухого порошка вызовет послабление стула.
Листья щавеля (особенно кислого) обладают хорошей бактерицидной активностью, их прикладывают к застарелым, дурно пахнущим ранам и свищам для очистки и стимулирования заживления.
Высеянный на грядку окультуренный щавель уже на следующий год даст массу вкусных зеленых листьев на длинных черешках, отходящих от подземного корня, который можно использовать с лечебной целью. Кислый вкус листьев обусловлен высоким содержанием щавелевой кислоты, и в них совсем немного сахаров и белка, но есть витамины С (80 мг%), А, В, флавоноиды, каротин.
Листья кислого щавеля можно применять и как целебное средство. В лечебниках XIV века упоминается щавель как средство от запоров, для регулирования пищеварения, изгнания глистов.
Сок щавеля – желчегонное средство, его принимают по 1 ч. л. в 0,5 ст. сладкой воды при дискинезиях, желтухе, переедании.
При диарее и кровотечениях круто заваривают листья или едят похлебку из щавеля.
Корни, выкопанные отдельно осенью, являются закрепляющим средством. Их моют, сушат и отваривают в кипятке 10–15 мин. Принимают по 2 ст. л. 3–4 раза в день.
Войти с помощью соц. сетей: