Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Семечки из тыквы разложить тонким слоем на бумаге или ткани и держать в сухом, проветриваемом месте до полного высыхания. Полезно есть тыквенные семечки сырыми или жареными, скармливать их сельскохозяйственным животным и птице как противоглистный препарат.
Тыкву разрезать на доли, вынуть семечки и очистить от рыхлой мякоти. Нарезать кусками и заморозить в пакетах на верхней полке холодильника.
Добрая фея приказала прикатить из огорода огромную тыкву.
– Из нее выйдет отличная карета, – промолвила волшебница и дотронулась палочкой до тыквы.
Ш. Пьеро. «Золушка»
Отжать сок на соковыжималке и довести его до 80 °C, разлить в чистые банки и стерилизовать на водяной бане (литровые банки – 15 мин), закатать, перевернуть. Можно смешать с кислым яблочным соком, тогда достаточно прогреть сок в кастрюле и закатать. Тыквенный жмых – ценный диетический продукт, его употребляют с кашей или отдают животным. Можно разложить влажную мякоть по банкам и простерилизовать: полулитровые банки – 10 мин на водяной бане.
Зимой используют такие заготовки для соусов и тушения мяса, для заправки супов.
Кум Тыква вздохнул разок-другой, но, видя, что от его вздохов кирпичей не прибавляется, решил без лишних слов начать постройку.
Д. Родари. «Приключения Чиполлино»
Отжать сок из тыквы и ягод облепихи, смешать в пропорции 1:2, прокипятить 5 мин и закатать. Принимать по 2–3 ст. л. ежедневно, хранить после откупоривания в холодильнике не более 5 дней в плотно закрытой таре.
Сем. бобовых
А в стручке живет фасоль.
Доказать? Ну, что ж, изволь.
Расщепи две половинки.
Что внутри?
– Фасолек спинки!
В переводе с греческого родовое название означает «лодочка». Оно дано растению из-за формы его чуть изогнутых удлиненных плодов. В роду более 200 видов однолетних и многолетних растений самых разных размеров, окрасок, видов стручков и их предназначения. Фасоль, которую высаживают в огороде, бывает однолетней или многолетней, кустовой формы или вьющейся с лианой до 4 м. Трехсложные листья довольно крупные, пазушные, кисти цветов собраны из 2–5 цветков на длинных цветоножках. После цветения образуются плоды длиной 7–30 см, в зависимости от сорта окрашенные в зеленые, серые, фиолетовые, бордовые, желтые тона. Лущильные сорта, дающие семена для длительного хранения, отличаются наличием грубого пергаментного слоя внутри створок; сахарные сорта фасоли такого слоя не имеют, их разводят для получения нежных лопаток.
Родиной фасоли являются Южная и Центральная Америка, где ее разводили несколько тысячелетий назад. У ацтеков и инков фасоль считалась культовым растением и была основной пищевой культурой. В Европе фасоль начала возделываться после открытия Америки. Ценили фасоль и как лекарственное растение.
В южных странах, на Кавказе, Украине, в Молдавии фасоль разводят как одну из питательных культур, не уступающих по своему составу злакам и рису. Зерна фасоли содержат до 20 % белков, 50 % углеводов, 2 % жира, клетчатку, витамины и макро – микроэлементы. Солей калия и фосфора по 530 мг% в светлых сортах фасоли. Белок фасоли содержит ряд незаменимых аминокислот, что позволяет достаточно полноценно замещать в питании мясо.
Известно, что пюре из фасоли усиливает секрецию обкладочных желез желудка, способствует лучшему усвоению и перевариванию пищи при анацидном гастрите. Однако при отсутствии в организме ферментов, отвечающих за расщепление белков семян, потребление фасоли проблематично или даже невозможно.
Захлопоталась девочка
В зеленом кушаке,
Два желтые обсевочка
Сажая на песке.
И. Анненский
Как лекарственное средство издавна использовали створки фасоли, остающиеся после вылущивания зерен. Их сушили и заваривали кипятком (40 г на 1 л воды), прописывали как мочегонное средство, способствующее снижению остроты почечных страданий и выведению мочевого песка. Установлено, что этот настой обладает противомикробным действием, его дают детям при поносе.
Давно известно и сахароснижающее свойство напаров из створок фасоли: наличие в них флавонов и аргинина подтверждено современными исследованиями. Больным диабетом полезно пить настой сухих створок фасоли – 2 ст. л. на 1 л кипятка, настаивать 2 ч под укрытием и принимать по 1 ст. 2 раза в день. Кашицей из муки зерен фасоли раньше лечили фурункулы: ее смешивали с медом и прикладывали к абсцессу для его скорейшего разрешения.
При воспалении почек, поджелудочной железы, желчного пузыря травники советуют принимать напар сухих створок фасоли и кукурузных рылец (см. «Кукуруза»): 2 ст. л. смеси заливают 2 ст. кипятка, настаивают и выпивают в течение дня.
Припустить в сковороде под крышкой зеленые лопатки сахарной фасоли в течение 20 мин в малом количестве воды. Открыть крышку, добавить масло и шинкованный лук, обжарить. Залить смесь яйцами, взбитыми вместе с солью, мукой и кипятком, добавленным в самом конце. Накрыть крышкой, оставив небольшую щель, и держать на малом огне 10–15 мин. Можно использовать сухие стручки с едва завязавшимися семенами.
Для омлета понадобится: стручки фасоли (свежие или мороженые) – 2 чашки, яйца – 3 шт., мука – 1 ст. л. с горкой, лук – 1 шт., масло подсолнечное – 2 ст. л., кипяток – 50 мл, соль, перец по вкусу.
Войти с помощью соц. сетей: