Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Свеклу отваривают до полуготовности, снимают шкурку и режут соломкой. Сушат на листе в печи или в электросушилках. Перед употреблением сухую свеклу нужно замочить в воде, чтобы она набухла. Кладут в борщи, салаты, едят для нормализации работы кишечника.
Тщательно вымыть листья свеклы, подсушить и нарезать поперек. Заморозить в контейнерах или пакетах и использовать зимой в супы и борщи. Для домашних животных ботву сквашивают вместе с наружными листьями капусты, морковью, травой мокрицы, одуванчиком, лебедой.
Пропустить отмытую свеклу через соковыжималку, смешать с кипяченой водой (1:1) и заморозить в контейнере для кубиков льда. Применять ежедневно в качестве тоника для увядающей кожи.
Целую свеклу замачивают в воде на 30 мин, тщательно моют, режут на 4 части и тут же опускают в заранее приготовленный рассол. Укладывают плотно в таре, доливают рассол доверху и выдерживают при комнатной температуре 10 дней. Затем закрывают тару и убирают в подпол. Хранят при температуре от 0 до +5 °C. Плесень сверху периодически снимают, для чего поверх гнета кладут чистую тряпочку. Если рассол полностью покрывает свеклу, гнет можно не класть.
Очищенную свеклу натереть на крупной терке и переложить в 5-литровую банку. Положить 5–6 кусков черных ржаных сухарей (из бородинского хлеба), при наличии солода – влить 1 ст. в смесь. Добавить 1 ст. сахара, изюм (10 шт.) и залить кипяченой водой до верха. Дать побродить 2–3 дня до исчезновения пены, затем охладить и пить.
Варить молодую свеклу, нарезанную кусочками, 20 мин, добавить кусочки сырого картофеля, проварить еще 15 минут и всыпать в суп нарезанную свекольную ботву. Посолить, дать постоять под крышкой, охладить. В каждую тарелку положить половину вареного яйца, нарезанную зелень петрушки, укропа, кинзы и залить охлажденным до 5 °C свекольно-картофельным отваром. Заправить холодной сметаной.
Сем. зонтичных
– Вот, – хвастливо сказал старик, – если бы ты тут был в коллективизацию, пропал бы, городской, сразу бы пропал. Почему я жив остался? Природу понимаю. Ты думаешь, желудь, липов цвет, крапиву, лебеду? Их сразу чисто подобрали. А я 56 растений знаю, которые человеку кушать можно, вот и остался жив… Я все, брат, знаю; каждый корешок, и кору, и цветочки, и каждую траву понимаю. Корова, овца, лошадь – кто хочешь с голоду пропадет, а я не пропаду, я лучше их травоядный.
В. Гроссман. «Жизнь и судьба»
Сныть, или сыть, сыта, образовала свое название от корня «сыт», то есть «хорошо накормлен». Весьма назойливый сорняк, проникающий тонкими белыми ползучими корнями повсюду и доводящий до белого каления огородников. Сочные дважды тройчатые листья на длинных черешках отрастают вновь через 5–6 дней после их уничтожения. Цветоносы выпускают не все растения, но зонтик белых мелких цветков – прекрасных медоносов – после цветения рассеивает массу темно-коричневых семян – до 5000 со стебля.
Не всем доступен лотос меж брегами,
Среди опасной синевы,
Но всем доступна под ногами
Услужливость простой травы.
Р. Тагор
Первые листья появляются в апреле, они наиболее богаты витамином С – до 65 мг% в средней полосе России и 39–100 мг% в Сибири. Листья богаты микроэлементами (на 100 г свежих листьев): железом – до 16,6 мг, медью – 2 мг, марганцом – 2,13 мг, титаном – 168 мг, бором – 3,9 мг. Трава не очень питательна, но в ней присутствуют растительные пигменты и фунгициды, угнетающе действующие на микроскопические грибки. Отвар травы способен окрашивать ткани в зеленовато-желтые и бурые тона.
Настоем травы раньше лечили подагру, отчего и было присвоено видовое название – подагрия. Называли ее и травой святого Геральда – святого, которому молились при этой болезни. Современные исследования подтвердили мочегонные и очищающие свойства вытяжек из сныти. Применяют настой из 1 части свежей измельченной травы на 1 ст. кипятка, настаивают 30 мин и выпивают по 1 ст. 2–3 раза в день для облегчения болей в косточках стопы и суставах. Курс лечения – не менее 3 недель.
Можно есть на протяжении всей весны и лета супы из сныти, добавлять ее в салаты и тушения. Свежие листья травы, посеченные ножом, прикладывают к суставам и при мастите в виде компресса. Животным заквашивают сныть вместе с другими травами и ботвой овощных растений.
В стеклянную или керамическую тару уложить нарезанную сныть слоями, пересыпая их крупной солью. Тщательно уплотняют до появления сока, ставят гнет и хранят в холодном месте. На литровую банку потребуется 60–70 г соли. Кладут заготовку в готовый бульон, суп, борщ.
Срывают молодые листья сныти, в том числе отросшие повторно после выкашивания травы. Режут, как для щей, и плотно укладывают в контейнеры или фольгированные пакеты. Замораживают на верхней полке морозильника и используют зимой в супах.
Рвут траву сныти с черешками и раскладывают слоем на листах бумаги на чердаке или под навесом. Следят, чтобы сырье не почернело. Зимой заваривают кипятком (1:10) и выпивают не менее 1 л при подагре и болях в суставах. Курс – 1 месяц.
Войти с помощью соц. сетей: