Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Мелко порубленные листья осота (через мясорубку) смешивают с солью, перцем и растительным маслом. Хранят в холодильнике под крышкой. Используют для заправки супов и приготовления соусов. На полулитровую банку пюре – 2 ст. л. соли, 2 ст. л. масла.
Для животных домашнего подворья (кроме птицы) готовят зеленую подкормку, в которую входят все сорняки, ботва овощей, капустные листья и мелкие корнеплоды. В емкость закладываются слоями резаные крапива, осот, сныть, пастушья сумка, одуванчики, лебеда, козлобородник, клевер, дягиль, ботва моркови, свеклы, тыква, мелкий картофель, любые корнеплоды. Пересыпая слои солью, следят, чтобы не было пустот при заполнении емкости. Хорошо пролить слои пахтой, сывороткой от приготовления творога, сыра. На ведро смеси трав и так далее. берут 100 г соли, на бочку, соответственно, 2–2,5 кг. Лучше силосовать сорняки с огорода и ботву осенью, при уборке урожая – складывать в ямы, обитые деревом или забетонированные. Главное условие получения хорошего силоса – не допустить начала уксуснокислого брожения, для чего зеленую массу уплотняют и закрывают наглухо без доступа воздуха. Зимой и весной кормят скотину, добавляя понемногу в пойло.
Листья осота вымочить в течение 1 ч в растворе соли (1 ч. л. на 1 ст.), обсушить и нарезать. Добавить картофель, консервированные сардины, лук и заправить майонезом. На чашку резаных листьев – 1 банка сардин, 0,5 луковицы, 2 отварные картофелины, 100 г майонеза.
Сем. крестоцветных
Из жнивья выглядывают анютины глазки, пастушья сумка, чижий глаз. Сорнякам всегда весна!
Д. Зуев. «Времена года»
Обычное сорное растение обильно всходит на перепаханной земле за счет феноменального количества семян, образуемых всего одним растением за лето – 64 000! Пастушья сумка успевает дать четыре поколения детей, внуков и правнуков благодаря очень быстрому созреванию. Первые розетки травы вылезают из-под снега и трогаются в рост в апреле, снабжая нас первой витаминной зеленью. Затем отрастает цветоносный стебель с очень мелкими белыми, весьма невзрачными цветочками, на месте которых образуются плодики весьма характерной треугольной формы, похожие на пастушьи котомки. Нижние стручки вызревают первыми и осыпаются, тогда как на верхушке еще продолжается цветение.
Первая, вторая и третья волна многочисленных всходов плодородной травы позволит насушить лекарственные венички из нее, заквасить зелень и как следует наесться горьковатой зеленью листьев. Съедобны перистораздельные розеточные листья, весьма богатые витамином D (больше, чем в капусте), С (до 177,5 мг%), фитонцидами, железом, хромом, марганцем, алюминием, титаном и медью. В зелени присутствуют дубильные вещества, органические кислоты и сапонины. Ранние всходы травы дают нам возможность разнообразить наш стол и быстро обогатить организм необходимыми микроэлементами и витаминами без серьезных материальных затрат. Невзрачная сорная трава, растущая буквально повсюду, с незапамятных времен применяется в медицине и входит в состав фармакопей многих стран как кровеостанавливающее и сокращающее матку средство. Выпускают аптечный густой экстракт пастушьей сумки, продается сухая трава для приготовления отваров. Пьют водные вытяжки из пастушьей сумки при водянке, простуде, авитаминозе, кровотечениях из внутренних органов и как маточное сокращающее средство. Семена можно использовать как суррогат горчицы, размалывая их для приправ.
Отвечают, склоняя головы, стебли зверобоя и конского щавеля, просто кислый щавель, шалфей и ромашка, пастушья сумка – вся эта пестрота луговой медоносной травы.
Л. Золотарев. «На Сонькином кордоне»
Вырывают растение с корнем и сушат на бумаге целиком. Отдельно собирают стебли с семенами, подсушивают и обмолачивают. Траву заваривают (1:10) кипятком, настаивают 30 мин под укрытием или в термосе и пьют по 0,5 ст. 4–5 раз в день при маточных и кишечных кровотечениях.
Нарезать зелень травы, пропустить через мясорубку, посолить и хранить в холодильнике. Для длительного хранения заморозить в контейнере.
Смешать мягкую брынзу, сливочное масло, чеснок и траву пастушьей сумки в блендере. Сформировать «полено» на листе из пищевой фольги, завернуть его и поставить в холодильник на час. Из болгарского перца вынуть сердцевину с семенами и заполнить полость подготовленной пастой. Нарезать поперек ломтиками и быстро подать к столу.
Для пасты потребуется: брынза – 0,5 кг, чеснок – 3 зубчика, масло – 200 г, пастушья сумка – 1 пучок, болгарский перец – 4 шт.
Сухие семена пастушьей сумки смолоть в порошок и смешать с горячим пюре, приготовленным из антоновских яблок. Яблоки проваривают в дуршлаге на водяной бане и протирают через сито. Добавляют сахар, растительное масло и выдерживают неделю в холодильнике. Используют как приправу к мясным блюдам. На чашку порошка – 2 ст. пюре, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. масла. Солят и подбирают пропорции по своему вкусу.
Варить свиную рульку в течение 1,5 ч, вынуть и отделить мясо и кожу от кости. Заправить бульон резаным картофелем, луком и варить еще 15 мин. Добавить траву пастушьей сумки, банку зеленого горошка и мелко нарезанное мясо со шкуркой. Проварить 10 мин, посолить по вкусу.
Для супа потребуется: рулька – 1 кг, трава пастушьей сумки резаная – 1 миска, картофель – 5 шт., горошек консервированный – 1 банка, лук – 1 шт., масло подсолнечное – 2 ст. л.
Войти с помощью соц. сетей: