Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Корни выкапывают осенью, моют и режут поперек. Сушат при температуре 50 °C в печах или в электросушилках, измельчают в порошок и принимают на кончике ножа или заваривают из расчета 1 ст. л. на 2 ст. кипятка.
Мы жили в деревне, перед окном у нас был луг, весь золотой от множества цветущих одуванчиков. Это было очень красиво. Все говорили: «Очень красиво! Луг – золотой».
М. Пришвин. «Золотой луг»
В октябре выкапывают корни одуванчика, обрезают хвостик и хранят в подвале, слегка присыпав песком. Можно сразу посадить корешки в ящик с землей и оставить до февраля в подполе. В конце февраля ящики ставят на солнечное окно, поливают теплой водой и ждут первую нежную зелень. Витаминную зелень также дают домашним зверькам, птице.
Молодые листочки залить холодной подсоленной водой, настоять 30 мин, обсушить и нарезать. Добавить зелень сныти и петрушки, залить уксусной заливкой и прижать тарелкой. Выдержав 30 мин, подавать на стол, перемешав смесь вилкой. Необходимо помнить, что салаты с листьями одуванчика повышают аппетит.
Для заливки на миску салата потребуется: вода – 100 г, оливковое масло – 1 ст. л., сахар – 1 ст. л., уксус – 1 ч. л.
Зеленые нераскрывшиеся бутоны одуванчика срывают у основания стебля, моют и всыпают в кипящий маринад. Проваривают 10 мин и раскладывают по ошпаренным банкам, закатывают. Используют к гарнирам и в солянках.
Для маринада понадобится: вода – 0,5 л, соль – 1 ст. л., сахар – 1 ст. л., уксус – 2 ст. л.
Одуванчики усыпали своими желтыми головками все вокруг. Дети, вооружившись маленькими ножиками, выкапывали и очищали их покрытые пушком белые корешки, а вечером ели салат из них, приправленный сладковатым березовым соком.
А. И С. Голон. «Анжелика в Новом Свете»
Молодые листья одуванчика выдерживают в подсоленной воде, подсушивают на полотенце и мелко рубят. Заливают прямо в салатнике соусом из майонеза, горчицы и оливкового масла. Пропорции подбирают по вкусу.
Отварить в соленом кипятке 2 мин молодые розетки листьев одуванчика, откинуть на дуршлаг и дать стечь. На сковороде разогреть топленое масло и в нем обжарить подготовленный полуфабрикат, хорошенько обваленный в сухарях. Подавать к мясу в качестве гарнира. На 20 розеток – 0,5 ст. молотых сухарей и 2 ст. л. топленого масла.
Добавить в молотый кофе растертые в порошок хорошо высушенные корни одуванчика. Можно комбинировать с порошком из корней цикория, желудями и прожаренными молотыми зернами овса.
Сем. астровых, или сложноцветных
Осот – и здесь осот – раскинулся, разъершился, его иней не бьет, его да крапиву только уж морозом обварит.
В. Астафьев. «Осенью на вырубе»
Давно замечено, что животные и птица хорошо поедают осот, особенно сочный на питательной земле грядок. Здесь его высота достигает 60–120 см, мощный стебель с бордовым отливом несет крупные, с черешком крупнозубчатые листья, которые на верхушке стебля мельчают и становятся стеблеобъемлющими. Корзинки невзрачных цветов скручены по 5–6 вместе и окружены зелено-белыми листьями. Цветы трубчатые, желтые. Цветет осот все лето, всходит по прополотым грядам повторно к сентябрю. Сочная зелень растения содержит до 47 мг% витамина С, в ней обнаружены углеводы (0,9 %) и белок (4,6 %). Как витаминная добавка к столу зелень используется в супах, салатах, гарнирах. Свежие листья осота обладают ранозаживляющими свойствами, отвар из них также применяют для промывания ран, порезов, трещин на слизистых, спринцеваний. Отвар свежих листьев пьют при простуде, печеночных коликах, как очищающее средство при камнях в почках, желчном пузыре. Помогает терапия осотом и при разного рода экземах и псориазе, особенно если употреблять свежую зелень осота. Блюда из бросовой травы, обычно вырванной с грядок, стоит употреблять всем членам семьи, особенно в начале лета, когда с витаминами еще плоховато. Животным на подворье вкусная трава поможет повысить продуктивность и качество яиц и молока на радость владельцам.
Свежее растение целиком измельчают ножом и заваривают 2 ст. л. на 1 ст. кипятка, настаивают в термосе 1 ч или кипятят 2–3 мин. Обычная терапия включает ежедневное употребление такого отвара в количестве 1 ст. 2–3 раза в день за 30 мин до еды. Можно заменить отвар супом с зеленью осота.
Листья осота, крапивы, сныти мелко режут и плотно укупоривают в банки, пересыпая солью. Ставят на 2 дня в теплое место, затем засыпают сверху слоем соли, плотно закрывают и убирают в подпол. Используют для супов и борщей зимой. На полулитровую банку зелени – 1 ст. л. соли с верхом.
Тропинка строчит на холм, вдоль поля, утыканного головками пестиков, а их тут охотно собирают на пироги; беловатыми всходами осота и сизыми – сурепки, через ложок, освещенный желтым пламенем калужницы.
В. Астафьев. «Паруня»
Войти с помощью соц. сетей: