Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Отмытые огурцы размером не более 7–8 см уложить плотно в простерилизованные литровые банки. На дно банок уложить четверть таблетки аспирина, кольца лука, чеснок, перец горошком, зонтик укропа, лист смородины, зелень петрушки, тархуна и прочее по вкусу. Залить горячим маринадом, выстоять 5 мин, слить маринад, довести до кипения и добавить уксус. Залить огурцы, закатать, перевернуть и укутать.
Для огурцов понадобится: вода – 1 л, соль – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., уксус 9-процентный – 2 ст. л., аспирин – 1/4 таб.
Сем. бурачниковых
Благословенные цветы огуречника пробуждают отчаявшихся, опечаленных и меланхоличных для радости и веселья.
Врач А. Маттиолус, XVI век
Теплолюбивый огуречник культивируется в странах Средиземноморья как овощное и лекарственное растение с самых давних времен. Размножаясь самосевом, порой заселяет самые неожиданные места вблизи человеческого жилья. Необыкновенно мохнатое растение опушено множеством нежных сизых волосков, особенно заметных на соцветиях. От корня, уходящего глубоко в почву, отходят несколько сочных стеблей, несущих крупные жестковолокнистые листья. Очень красиво цветет бурачник голубыми или фиолетовыми цветками, собранными в метельчатое соцветие. Его иногда высаживают как декоративное растение, забывая о витаминных и целебных свойствах зелени, ощутимо пахнущей свежим огурцом.
Насупленный, мохнатый
Большой души добряк,
Он мошкаре крылатой
Сдавал свой особняк.
С. Островой
Полезно высевать семена бурачника весной в парники или выращивать его через рассаду на грядах. Не всегда растение перезимовывает в средней полосе, поэтому ему требуется ежегодное высаживание. Листья, добавленные в салаты, успокаивающе действуют на раздраженный кишечник и нервную систему в целом, свежая трава действует мочегонно, способствует выведению мелких конкрементов, одновременно успокаивая боли, связанные с прохождением камней. Траву заваривали в свежем и сушеном виде для поднятия настроения, снятия приступов тахикардии, при желудочных и почечных коликах. В траве много слизистых веществ (около 30 %), смолы, сапонины, дубильные соединения и эфирные масла. Аскорбиновой кислоты немного – 17 мг%, каротина – 3,4 мг%, но велико содержание калия. Гомеопаты прописывают препараты на основе огуречной травы при сердечных неврозах, тахикардии, для усиления сократимости миокарда и нервных болезнях.
Свежие листья (1:10) или сухую траву (1:20) заваривают кипятком и принимают по 0,5 ст. 3 раза в день в холодном виде. Можно добавлять измельченные листья в различные напитки и холодные супы – такие блюда дадут успокаивающий эффект.
Свежие цветки используют в кондитерском производстве, их засахаривают наподобие цукатов или ароматизируют ими напитки. Сухие цветки и листья бурачника заваривают из расчета 2 ст. л. на 1 ст. кипятка, настаивают 5–6 ч под укрытием и принимают 5–6 раз в день по 1–2 ст. л. как очищающее, мочегонное и потогонное средство. Раньше многие болезни, связанные с нарушением обмена веществ, лечили в том числе травой огуречника.
В пищу и для сушки траву бурачника лучше срывать до цветения, цветки сушить в период распускания. Может подмерзать зимой в условиях нечерноземья, лучше высевать в парниках или прикрывать на зиму.
Листья обрывают со стебля или сушат верхушки побегов в один слой на бумаге в проветриваемом помещении. Цветки сушат так же или варят в сиропе 30 мин и затем подсушивают, обваляв в сахарной пудре.
Холодный настой листьев или побегов замораживают в контейнере для льда и используют кубики в качестве тоника для протирания кожи.
Залить горячим красным сухим вином свежие или сухие листья и соцветия бурачника, настоять 5 ч и принимать на ночь по 1–2 рюмки от бессонницы.
Ego borago, gaudia semper ago («Я, огуречник, всегда приношу радость»).
Латинская поговорка
Когда в огороде еще нет свежих огурцов, можно придать их запах простому картофельному салату: смешать тонко нарезанные литья и стебли огуречной травы с кубиками отварного картофеля и яйцом, сваренным вкрутую. Посолить и заправить растительным маслом, майонезом или сметаной.
Для салата понадобится: картофель – 3 шт., яйца – 2 шт., огуречная трава – 1 чашка, масло растительное – 30 г (или майонез – 100 г).
Сем. сложноцветных
Когда идешь тропинкою,
Куда ни глянь, в полях
Белеют чудо-шарики
На стройных стебельках…
Летят пушинки чистые
За луг, за сад, за лес…
И к нам парашютистами
Спускаются с небес.
В. Рождественский
Известное даже ребенку яркое, нарядное растение покрывает сплошным желтым ковром суходольные луга и паровые поля весной, летом же парашютики семян – их до 200 шт. на одном растении – белыми пушинками летят на огороды при самом нежном порыве ветра. Злостный сорняк осваивает любые земли, где нет застоя влаги. Причиняя много хлопот огородникам, трава в то же время одаривает нас витаминным лекарственным снадобьем, а наших домашних животных – полезным высокопитательным кормом.
В молодых листиках, едва вылезших из земли благодаря первому весеннему солнышку, есть протеин (17 %), жир (12 %), клетчатка, макро – и микроэлементы (кальций, железо, фосфор). Не менее ценен веретеновидный корень неприхотливого растения, который к осени накапливает массу биологически активных веществ. В корнях обнаружены инулин, фруктоза, органические кислоты, горечь тараксацин, стерины, флавоноиды и пр. Ценные свойства корней издавна использовали в народной медицине: их выкапывают осенью, сушат и заваривают (1:30) в кипятке, держат на огне 20 мин, настаивают и пьют по 2 ст. в день как вернейшее средство от желтухи, при запорах, геморрое, кашле.
Корни входят во многие желчегонные и мочегонные сборы, их назначают при упорных фурункулезах, угрях и дерматитах. Улучшая пищеварение, корень очищает организм от шлаков и улучшает состояние кожи, нормализует обмен и снижает уровень глюкозы и холестерина в крови.
Листья обладают менее выраженным лечебным эффектом, но регулярное употребление травы благотворно сказывается на функционировании организма в целом: снижается холестерин, исчезают застойные явления в печени, очищается кишечник и улучшается обмен веществ. Листья настолько полезны и питательны, что в странах Западной Европы выведены культурные сорта одуванчика с более крупными и нежными листьями – их подают в ресторанах как ранний деликатес.
Мы также можем использовать привычный сорняк в питании всей семьи и домашних животных. Выкопанные осенью корни можно проращивать на зелень на окне с февраля, не забывая дополнительно освещать одуванчик.
Войти с помощью соц. сетей: